• Terrine de poisson

    Deux recettes rapide et simples à cuisiner avec un reste de divers restes de morceaux de poisson cuits.

    C’est une recette pour utiliser vos restes en cuisine.

    Pour 4 personnes -

    Préparation 10 mn – Cuisson : 1.30 mn

    Ingrédients

    - 2 oeufs entiers
    – 25 cl de crème fleurette (liquide)
    – des fines herbes, sel et poivre
    – 1 pincée de curcuma (facultatif)
    – 200 g de poisson (lieu, saumon)

    Préparation :

    1. Dans un récipient, fouetter 2 oeufs entiers, additionner 25 cl de crème fleurette légère ou pas.
    2. Émietter le poisson et le mélanger à votre mélange oeufs-crème. Ajoutez les fines herbes et les épices pour personnaliser votre pain de poisson.
    3. Mettre au micro-ondes 1 minute trente.


    Vous pouvez mélanger plusieurs poissons différents. Si la quantité est réduite vous pouvez ajouter une ou deux  tranches de pain trempées dans du lait puis pressée.
    A déguster tiède ou froid agrémentée d’une belle poignée de mesclun.


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    Seconde recette :

    Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

    Ingrédients (4 Personnes) :

    - 300 g de restes de poisson cuit
    – 3 oeufs
    – 40 cl de court-bouillon de poisson
    – 50 g de farine
    – 50 g de beurre
    – 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
    – sel, poivre


    Préparation de la recette :

    1. Faites fondre le beurre à la casserole, versez la farine en remuant.
    2. Ajoutez peu à peu le court-bouillon en fouettant et laissez épaissir à feu doux.
    3. Rajoutez le concentré de tomates.
    4. Retirez du feu.
    5. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes et ajoutez les jaunes d’oeufs à votre préparation.
    6. Emiettez la chair de poisson et mélangez-la à la sauce.
    7. Battez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les délicatement.
    8. Versez le tout dans un moule à cake ou en couronne beurré.
    9. Placez au bain-marie et faites cuire 30 min au four à 180°C (thermostat 6).

  • Pain de poisson

    Je vous propose deux recettes :

    Première recette :

    Préparation 30 minutes Cuisson 45 minutes à 1 heure

    Pour 6 personnes

    Ingrédients

    - 500 g de chair de poisson cru : merlan ou cabillaud
    – 100 g de mie de pain
    – 1 dl de lait
    – 200 g de crème
    – 3 oeufs
    – sel, poivre, muscade, persil haché
    – 6 minces filets de merlan ou de limande
    – 1/2 l de moules ouvertes et décortiquée


    Préparation :

    1. Hachez la chair du poisson.
    2. Dans un bol, faites tremper la mie de pain dans le lait, ajoutez la crème, les œufs, le persil, le sel, le poivre, une pointe de muscade puis la chair du poisson. Le tout doit être bien relevé.
    3. Beurrez une terrine rectangulaire en terre ou en pyrex. Un moule à cake convient aussi.
    4. Déposez au fond la moitié de la préparation, disposez les filets en une couche, recouvrez des moules décortiquées et versez le reste de la préparation.
    5. Placez la terrine dans un bain-marie, à four moyen (190°) pendant 45 minutes si la terrine n’est pas épaisse, une heure si elle est épaisse. Laissez refroidir avant de démouler.

    Décorez de salade verte et de crevettes. Dégustez nature ou avec une sauce tartare.
    Ce pain, protégé par un film alimentaire peut se garder 2 à 3 jours au réfrigérateur.

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    Seconde recette :

    Ingrédients (pour 2)

    -3 filets de poisson sans arêtes 200g
    -4 branches de persil
    -1 cuillère à café de safran
    -2 œufs
    – sel-poivre
    -3 tranches de pain trempées dans du lait
    -1 oignon
    -2 gousses d’ail


    Préparation

    1. Mixer ensembles : oignon,le persil et l’ail. Puis les mettre dans un bol.
    2. Couper les filets de poisson et les mettre dans le robot et les mixer. Les mettre dans un saladier.
    3. Passer les tranches de pain dans le lait puis les presser, les ajouter au poisson, commencer à tourner, ajouter les œufs un à un puis le safran, le sel, tout en continuant de tourner, ajouter enfin le mélange oignon-ail-persil.
    4. Beurrer un moule à cake le remplir de la préparation le placer dans un bain-Marie. Cuire 1h à four 150°c.

    Vous pouvez servir le pain de poisson avec une sauce tomate.


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  • Enfin libres

    Otages

    Certains vont dire : Encore ! Ras le bol !

    Je ne sais pas si vous avez pu suivre la télévision sur FR3 ce matin mais c’était vraiment émouvant, bien sûr il y aura un condensé pendant les journaux télévisés mais ce sera plus médiatique, le plus intéressant était bien sûr de les entendre raconter ce qu’ils ont vécus et comment ils l’ont vécus. On sent que Stéphane est très fatigué et on ressent tout ce qu’ils ont dus vivre, et Hervé a une force morale étonnante, quelle force morale pour revenir avec cette lucidité et une analyse aussi juste !

    Je voulais surtout rappeler ici que chaque année des envoyés spéciaux, grands reporters et journalistes de guerre sont tués et qu’il ne faut pas oublier le courage dont ils font preuve pour nous informer en allant sur le terrain. Hervé Ghesquière l’a d’ailleurs rappelé ce matin, la joie d’être libre ne lui a pas fait oublier ses collègues tués ou enfermés.

    Autant je hais parfois la médiatisation de certains évènements, autant j’ai une admiration énorme pour ces personnes qui mettent en jeu leur vie, en en connaissant les risques, pour nous rapporter des informations et des images sur le terrain.

    Dans ce monde où on a tendance à se plaindre pour n’importe quoi, je dis merci et bravo à ces hommes et je pense qu’ils méritent bien qu’on leur fasse honneur.

    Je suis peut-être très sensible mais chaque jour qui passait, je pensais à eux et aux autres quand la télé annonçait un jour de plus ! Bien sûr je n’y pensais pas toute la journée, mais chaque fois j’avais le coeur qui se serrait.
    Je suis vraiment heureuse qu’ils aient pu être libérés.


  • Attention !

    Je viens de recevoir un mail dans ma boite aux lettres, intitulé « sans objet » mais qui serait envoyé par MOI !

    Je ne me suis jamais envoyé de mail, faites bien attention, je n’ai écris à personne de la journée à partir de ma boite mail, si vous recevez un courrier de ma part ne l’ouvrez pas, ou si jamais vous l’ouvrez ne cliquez pas sur le lien qui est à l’intérieur qui semble être un spam pour de la pharmacie mais je n’ai pas cliqué, direction poubelle tout de suite !

    En même temps j’ai reçu 6 mails qui me signalaient que mes envois n’avaient pas aboutis, je ne les ai pas ouverts et mis directement à la poubelle, je n’ai rien envoyé par mail depuis hier !

    …Pour vous rassurer en fait c’est un lien vers un spam de pharmacie que celui qui a piraté ma bal a envoyé en faisant croire que c’était moi, donc rien de bien grave mais c’est très désagréable. Je n’y suis pour rien puisque ce n’est pas moi qui envoie ce mail. Le pirate a piraté mes adresses mails pour envoyer son spam. 

    23 heures, sur les conseils de Ludo j’ai réussi à changer le mot de passe de ma boite mail, donc ces inconvénients devraient s’arrêter.