• Crêpes sucrées et gâteaux de crêpes

    Crêpes

    Temps de préparation : 5 minutes

    Temps de cuisson : 15 minutes

    Ingrédients (pour 15 crêpes) :

    - 300 g de farine- 3 oeufs
    – 3/4 de litre de lait
    – 3 cuillères à soupe d’huile
    – deux sachets de sucre vanillé.


    Préparation de la recette :

    Mettre la farine en premier, ajouter un peu de lait progressivement en mélangeant bien, puis les œufs, l’huile et le sucre vanillé, mélanger le tout. Rajouter le reste du lait tout en mélangeant.

    Frotter le fond de votre poêle anti-adhésive avec un essuie-tout huilé, mettre environ une louche de pâte dans la poêle (suivant la taille de votre poêle), bien la répartir dans la poêle en inclinant la poêle dans tous les sens, laisser cuire sur une face, retournez la crêpe pour faire dorer l’autre face. Puis recommencer pour les crêpes suivantes.


    Variantes :

    Ajouter du rhum, de la fleur d’oranger, du cointreau ou du grand-marnier.


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    Gâteau de crêpes à la frangipane

    Préparez vos crêpes comme ci-dessus.


    Pour la crème :

    - 1 oeuf + 1 jaune
    – 55 g de sucre
    – 40 g de farine
    – 40 cl de lait
    – 40 g de poudre d’amande
    – 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère


    Préparation de la recette :

    • Faites les crêpes (environ 12) et mettez les de côtés.
    • Battez 1 oeuf et 1 jaune avec le sucre dans une casserole. Incorporez-y la farine et le lait chaud en remuant.
    • Faites épaissir sur le feu pendant 5 min. Ajoutez l’amande en poudre et la cuillère à café d’arôme.
    • Sur une assiette plate, superposez les crêpes et les couches de crème d’amande.
    • Enveloppez de film alimentaire et réservez au frais environ 2 heures.



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    Gâteau de crêpes flambé

    Temps de préparation : 30 minutes
    Temps de cuisson : 40 minutes

    Préparez de la pâte à crêpe comme dit en haut.

    Pour la crème patissière :
    – 2,5 dl de lait
    – 2 oeufs
    – 35 g de farine
    – 75 g de sucre
    – 1 gousse de vanille ou une sachet de sucre vanillé.
    – 1 pot de 250 g de confiture au choix
    – 1 dl de rhum ou kirsch


    Préparation de la recette :

    • Préparez la pâte à crêpes que vous laisserez reposer 2 heures, puis faites les crêpes.


    La crème pâtissière :

    • Mélangez bien les oeufs et le sucre, puis ajoutez la farine.
    • Faites bouillir le lait avec la vanille, puis retirez la gousse et versez sur le mélange en remuant.
    • Laissez la crème cuire un peu pour qu’elle épaississe, et laissez-la refroidir en ajoutant un peu de beurre dessus pour éviter la formation d’une peau.
    • Lorsque la crème est froide, ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum.



    Montez le gâteau :

    • Mettez une crêpe dans une assiette et tartinez-la de crème pâtissière.
    • Puis, remettez une crêpe par dessus, et tartinez-la de confiture, ainsi de suite pour les autres crêpes…
    • Faites ensuite flamber le gâteau : chauffez le rhum dans une casserole, enflammez-le et arrosez le gâteau avec.

    Servir aussitôt !