• Truffes au chocolat délicieuses

    Pour les gourmands ;-)


    truffes au chocolat


    C’est le moment, bientôt Noël, les truffes font souvent l’unanimité, mais souvent elles sont chères et parfois décevantes si vous n’achetez pas des truffes de haute qualité, alors autant les fabriquer soi-même, dans ce cas elles sont vraiment délicieuses, de plus c’est un plat qui ne revient pas cher du tout lorsque c’est vous qui les faites et qui est vraiment très facile à réaliser.

    Je vous donne plusieurs recettes mais elles sont toutes délicieuses :-)

    La photo n’est pas très jolie je suis désolée, j’ai fait mes truffes très vite et j’étais pressée de les manger.

    Je suis un peu hors sujet mais je voulais vous faire profiter de ces recettes délicieuses au moment des fêtes. Franchement je vous promets que ça vaut le coup de les essayer. Vous, comme vos amis allez vous régaler.

    Vous avez besoin : d’un grand bol, d’une casserole si vous faites fondre votre chocolat au bain marie (mais inutile si vous faites fondre le chocolat au micro-ondes), une fouchette pour le mélange, une cuillère à café (ou à confiture) pour former les boules. Un joli plat pour déposer vos truffes une fois terminées.

    Hé hé en plus peu de vaisselle à faire ;-)


    Recette de base :

    Ingrédients :
    250 g de chocolat noir
    100 g de beurre non salé
    2 jaunes d’oeuf
    1 paquet de sucre vanillé (si vous en avez)
    90 g de sucre glace (ou de sucre en poudre si vous les préférez un peu croustillantes).
    Environ 50 g de cacao

    Préparation :
    Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat résistant à la chaleur. Le faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes (1 à deux minutes suivant la puissance de votre micro-ondes) en ajoutant deux cuillères à soupe d’eau). Ajouter ensuite progressivement le beurre coupé en petits dés. Mélanger.

    Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu si vous avez opté pour le bain marie, y ajouter les jaunes d’oeuf, le sucre vanillé et le sucre glace. Bien mélanger le tout. Laissez refroidir.

    Mettre la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu’elle se solidifie un peu puis former des petites boulettes de pâte avec la cuillère à café (ou à confiture), les rouler dans le cacao et les arrondir en roulant chaque boule dans les mains si vous désirez des truffes très rondes, puis les disposer sur un plat.

    Remettez ensuite vos truffes au frigo si possible plusieurs heures, elles sont toujours meilleures quand elles ont un peu reposé.
    L’idéal est d’avoir la patience d’attendre le lendemain pour commencer à les déguster.


    Variantes :

    Variante 1 : diminuer le chocolat et ajouter deux cuillères à soupe de nutella, ajouter une noisette à l’intérieur. J’aime beaucoup le Nutella mais sachant qu’il y a beaucoup d’huile de palme dans cette pate, j’évite d’en acheter et d’en utiliser.

    Variante 2 : Remplacer le cacao de la fin, au lieu de les rouler dans le cacao les rouler dans du pralin.

    Variante 3 : Remplacer  le cacao de la fin, au lieu de les rouler dans le cacao les rouler dans de la noix de coco.

    Variante 4 : Roulez les truffes dans du sucre glace au lieu du cacao.

    Vous pouvez faire les 4 fins (environ 6 de chaque pour la recette ci-dessus) pour diversifier et donner ainsi le choix suivant les goûts de vos invités (ou vos goûts).

    Suivant vos goûts vous pouvez aussi ajouter une noisette (ou des fragments de noisettes), ou une amande au milieu de la truffe.

    Cette recette permet de fabriquer environ 24 grosses truffes.

    Personnellement je les préfère avec du sucre en poudre plutôt qu’avec du sucre glace, ça leurs donne un petit côté croustillant que j’aime bien.



    Truffes au chocolat à la noix de coco :

    Préparation : 20 min    Repos : quelques heures

    Ingrédients (pour 30 petites truffes) :
    - 200 g de chocolat à croquer
    – 100 g de beurre
    – 1 oeuf
    – 4 cuillères à soupe de sucre glace
    – 3 cuillères à soupe de cacao non sucré
    – 200 g de noix de coco

    Préparation :
    Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre sur feu doux dans 4 cuillères à soupe d’eau. (ou suivez ma méthode plus bas pour le faire fondre plus rapidement au micro-ondes).
    Retirez du feu et ajoutez le beurre en petits morceaux.
    Ajoutez ensuite le jaune d’oeuf puis la noix de coco et le sucre.
    Mélangez et laissez reposer 3 ou 4 heures dans le frigo.
    Quand la pâte est ferme (environ après 1 heure au frigo), à l’aide d’une petite cuillère, faites des petites boules que vous passez dans le cacao non sucré.
    Bien laisser au frigo avant de les consommer, elles seront encore meilleures.



    Truffes au chocolat au Grand Marnier :

    Préparation : 30 min   Cuisson : 0

    Ingrédients (40 petites truffes environ) :
    – 250 g de chocolat
    – 2 jaunes d’œufs (sans le blanc)
    – 100 g de beurre
    – 3 cuillères à soupe de sucre
    - 1 cuillère à soupe de lait
    – 3 cuillères à soupe de Grand Marnier (pour donner un petit goût d’orange)
    – cacao (non sucré) en poudre

    Préparation :
    Faites fondre le chocolat avec le beurre.
    Ajoutez les œufs, le sucre, le lait, et le Grand Marnier.
    Laissez reposer jusqu’à durcissement de la pâte.
    Confectionnez des petites boules, et roulez-les dans le cacao.

    Si vous préférez qu’elles soient un peu croustillantes remplacez le sucre glace par du sucre en poudre. Vous pouvez aussi enrober certaines avec du sucre glace.

    Bon appétit !

    P. S. moi je ne mets pas de lait parce que je fais fondre le chocolat au micro-ondes avec deux cuillères à soupe d’eau et je préfère le goût du chocolat noir.

    Truffes au chocolat au Cognac :

    Préparation : 45 min        Cuisson : 5 min et 12 h de repos

    Ingrédients (pour environ 30 truffes) :
    – 180 g de chocolat à croquer
    – 3 cuillerées à soupe de beurre
    – 6 cuillerées à café de sucre glace
    – 3 jaunes d’oeufs
    – 3 cuillerées à café de cognac
    – du cacao amer en poudre

    Préparation :
    Fondre au bain-marie le chocolat (ou au micro-ondes 1 minute avec une cuillère à soupe d’eau).
    Ajouter le beurre et le sucre glace, bien mélanger.
    Hors du feu, incorporer les jaunes d’oeuf un à un.
    Tourner énergiquement avant d’ajouter le cognac.
    Laisser reposer au frais hors du réfrigérateur pendant au moins une demie-heure le temps que la préparation refroidisse bien puis mettre la préparation au réfigérateur. Au bout d’une heure ou deux prélever des boules de préparation et les rouler dans le cacao pour former les truffes.

    Pour les alcools vous pouvez aussi bien employer : cointreau, rhym, cognac, grand-marnier, armagnac, whisky.


    Truffe géante (comme un petit gateau)

    Préparation : 15 mn     Cuisson : 7 mn

    Ingrédients (pour 6 personnes) :
    – 125 g de beurre
    – 125 g de sucre en poudre
    – 200 g de chocolat noir
    – 3 oeufs
    – 40 g de farine

    Préparation :
    Faire préchauffer le four thermostat 9.
    Faire fondre le beurre.
    Faire fondre le chocolat.
    Mélanger le beurre avec le sucre.
    Ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger.
    Ajouter les 3 oeufs et la farine.
    Mettre le mélange dans un petit plat à tarte habillé de papier sulfurisé. Faire cuire 7 mn au four chaud. Laisser refroidir au moins deux heures au réfrigérateur. Démouler bien froid.
    Décorer le bord avec des cerises confites.

    Délicieuse avec un crème anglaise ou le café.

    Bon Appétit :-)



    Note :

    Moi qui aime bien que ça aille vite je fais fondre le chocolat au micro ondes :

    Pour les recettes avec 250 grammes de chocolat, je prends un bol a déjeuner, je casse le chocolat en morceaux dedans, je rajoute deux cuillères à soupe d’eau, et je mets au micro-ondes 1 minute 20. Je sors le bol je mélange grossièrement avec une fourchette, je rajoute le beurre en mordeaux (qui sort de mon frigo), je mélange un peu, je remets au micro-ondes une minute. Ensuite je mélange bien le tout jusqu’à ce ce soit onctueux, puis je poursuis la recette, les deux jaunes d’oeufs, le sachet de sucre vanillé, le sucre glace tout en mélangeant bien avec la fourchette au fur à mesure que j’ajoute les ingrédients. J’attends que ça refroidisse à température ambiante avant de mettre le tout au réfrigérateur. Puis environ 3/4 d’heure à une heure après j’ouvre le frigo pour en voir de temps en temps la consistance pour savoir à quel moment je peux faire mes petites boules.
    Parfois je les fais avec du sucre en poudre au lieu du sucre glace parce que j’aime bien aussi quand ça croustille.

    En faisant fondre le chocolat au micro-ondes c’est très rapide à faire :-)

    Les truffes se conservent plusieurs jours au frais… si vous ne craquez pas et ne les dégustez pas toutes dans les deux jours qui suivent, les miennes sont très vite mangées ! ;-)

    Elles sont encore meilleures si on a la patience d’attendre le lendemain pour commencer à les déguster, hummmm je savoure, je viens encore d’en manger une !

    Parfois la préparation colle un peu à la cuillère quand vous voulez faire les petites boules, je me sers d’une autre cuillère à confiture pour la décoller, une fois enrobées de cacao elles ne collent évidemment plus et vous pouvez les rouler entre vos mains si vous voulez des truffes bien rondes, sinon vous pouvez aussi leur donner des formes de petites bûches irrégulières, c’est très joli aussi et plus facile que de faire des truffes bien rondes.


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    45 responses to “Truffes au chocolat délicieuses”


    • pepite

      Pour Pâques je me suis fait une petite tournée de truffes, cette fois j’ai mis moitié sucre glace et moitié sucre en poudre (en suivant la première recette), et j’ai rajouté une cuillère à soupe de Grand-Marnier… huuuummmm c’est succulent !


    • pepite

      Comme chaque année je vous remets mes petites recettes de truffes au chocolat, hummmm je vais m’en faire de ce pas ;-)


    • Corbes

      Mmmm ! On en mangerait !!!

      Ceci dit, tu as intérêt à te les manger vite fait, ou à les planquer, car je connais, dans les parages, une autre truffe (voir deux !) qui seraient fort intéressées par la dégustation !

      ;-) ;-) ;-)


    • pepite

      Ouiiiii ;-)
      Je n’ai pas résisté j’en ai déjà mangé pas mal hier soir ! Cette fois je les ai faites chocolat café entourée de sucre glace, un délice !

      A planquer absolument car le chocolat est très néfaste pour les chiens, ça les rend cardiaques, et ma Biscotte a déjà un gros souffle au coeur, donc je les remets au frigo systématiquement.

      Je les ai bien réussies elles ont le coeur moelleux juste comme il faut, c’est un enchantement :-)


    • pepite

      Comme chaque année je vous remets ma recettes de truffes, profitez-en bien et passez un joyeux réveillon :-)


    • Daniel

      Recette gourmande, miam, miam !!

      Bon Noël ainsi qu’une très bonne année 2017 photographique, aventureuse et pleines de découvertes.

      Amicalement.
      Daniel.


    • pepite

      Merci Daniel :-)

      Je viens de terminer la préparation de mes truffes, pour le moment la pate durcie au frigo avant d’être transformée en boules.

      Passe toi aussi un très bon Noël :-)

      Je souhaiterai à tous une bonne année la semaine prochaine mais le coeur y est déjà pour vous souhaiter tout le bonheur du monde et une santé d’enfer pour 2017.


    • Corbes

      La salive m’en vient à la bouche !!!

      Passe un joyeux Noël, Pépite, sans attraper de crise de foie !!!

      Et attention aux toutous, qu’ils ne viennent pas promener leur truffe parmi les tiennes !!!

      A la semaine prochaine pour la bonne année…


    • pepite

      Merci Corbes :-)

      Toujours cet humour que j’aime beaucoup :-)

      Surtout les chiens, le chocolat est excessivement mauvais pour eux !
      Une demi barre de chocolat peut déjà entraîner une intoxication mortelle chez le chien.
      Quelques heures après l’ingestion, des convulsions et des troubles du rythme cardiaque peuvent survenir. L’intoxication peut être mortelle.

      Le cacao contient principalement de la théobromine et dans une moindre mesure de la caféine. Le chien est très sensible aux effets de la théobromine. Plus le chocolat est noir (riche en cacao), plus il est toxique pour le chien.

      Pour un chien allergique au chocolat, une petite quantité de 10 grammes peut déjà lui être fatale.

      La théobromine est responsable de troubles du rythme cardiaque de l’animal. Le chien peut présenter une accélération du rythme cardiaque (ou tachycardie) ou des contractions anormales du cœur appelées extra-systoles.

      Alors pas question de leur donner du chocolat, surtout petite Biscotte, elle en mourrait.

      Passe toi aussi un joyeux Noël :-)


    • Msth

      Humm! ça semble excellent.

      Joyeux Noel Pépite.


    • pepite

      Joyeux Noël Mario :-)


    • Emmanuel

      Waouh…
      Que de gourmands.
      Eh Pépite tu as encore un peu de chocolat sur le bout du nez ;-)
      Finissez bien tous cette année.


    • pepite

      Huuuuummmm oui Emmanuel, elles étaient délicieuses, je me demande si je ne vais pas en refaire pour la fin de l’année ;-)


    • pepite

      C’est le moment d’en refaire, elles sont si bonnes que j’en fais chaque année ;-)


    • Dom

      Ah la gourmandise…

      Bon appétit
      Bonnes Fêtes
      ma Pépite en … chocolat

      Bises
      Dom


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