• Bavarois aux framboises (ou aux fraises)

    Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn

    Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

    - 50 cl de lait
    – 6 jaunes d’oeufs
    – 125 g sucre
    – 9 feuilles de gélatine
    – 1 kg de framboises (peut se faire avec des fraises)
    – 25 cl de crème liquide très froide

    Préparation :

    • Faire une crème anglaise avec le sucre, les oeufs et le lait bouillant.
    • Faire gonfler la gélatine dans de l’eau froide puis l’essorer soigneusement.
    • Ajouter la gélatine dans la crème chaude et laisser refroidir.
    • Mixer 700 g de fruits et incorporer ce coulis à la crème refroidie.
    • Ajouter en soulevant délicatement la crème fouettée.
    • Verser la moitié de la crème dans un moule à bord amovible et laisser prendre au frais 10 minutes.
    • Mettre le reste des fruits émincés puis la fin de la crème et remettre au frais pour 12h.


    Variantes :

    Vous pouvez utiliser des fruits rouges surgelés, ajouter un fond de génoise et ajouter autour de vos bavarois un peu de coulis de framboise.


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