• Mousse de courgettes

    Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn

    Ingrédients (pour 3 personnes) :

    - 200 g de courgettes
    – 1 oeuf- 20 g de beurre
    – 2 cuillères à soupe de persil
    – 1 gousse d’ail
    – 1 cuillère à soupe de crème fraîche
    – sel et poivre


    Préparation :

    1. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
    2. Laver les courgettes après avoir retiré le pédoncule.
    3. Les couper en rondelles d’1cm, les faire cuire 10 mn à la vapeur.
    4. Les réduire en purée au mixer.
    5. Ajouter l’oeuf entier battu avec le sel, le poivre, l’ail haché, la moitié du persil, la crème fraîche.
    6. Beurrer un plat allant au four et verser la préparation dedans.
    7. Faire cuire 30 mn. Parsemer du reste de persil haché et servir chaud.


    Variante

    Faire cuire la mousse dans des petites cocottes sur un lit de riz.

    Super avec un petit coulis de tomate par dessus… Mmmh !

    Rajouter quelques échalotes émincées sur la mousse avant de l’enfourner, c’est extra.




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