• Carottes vichy

    Préparation : 20 mn  Cuisson : 20-25 mn

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    - 12 carottes (comptez-en 3 par personne environ)
    – 50 g de beurre
    – 15 g de sucre
    – 1 cube pour bouillon de poulet


    Préparation :

    1. Eplucher (gratter) les carottes et couper-les en petites rondelles.
    2. Dans une casserole, préparer un bouillon de poulet. La quantité d’eau doit être suffisante pour recouvrir les carottes.
    3. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis, ajouter le sucre. Remuer jusqu’à obtention d’une légère « mousse », et ajouter les carottes. Remuer un peu puis, y ajouter le bouillon (les carottes doivent être recouvertes).
    4. Laisser à petit feu sans couvrir afin de permettre à l’eau de s’évaporer pendant 20/25 minutes.

    Rallonger le temps de cuisson si le bouillon n’a pas fini de s’évaporer.


    Variante :

    Ajouter juste une cuillère à soupe de farine de façon à rendre plus onctueuse la recette, un vrai délice.

    Ajouter un peu de crème vers la fin de la cuisson, et du persil au moment de servir.


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