• Pain de poisson

    Je vous propose deux recettes :

    Première recette :

    Préparation 30 minutes Cuisson 45 minutes à 1 heure

    Pour 6 personnes

    Ingrédients

    - 500 g de chair de poisson cru : merlan ou cabillaud
    – 100 g de mie de pain
    – 1 dl de lait
    – 200 g de crème
    – 3 oeufs
    – sel, poivre, muscade, persil haché
    – 6 minces filets de merlan ou de limande
    – 1/2 l de moules ouvertes et décortiquée


    Préparation :

    1. Hachez la chair du poisson.
    2. Dans un bol, faites tremper la mie de pain dans le lait, ajoutez la crème, les œufs, le persil, le sel, le poivre, une pointe de muscade puis la chair du poisson. Le tout doit être bien relevé.
    3. Beurrez une terrine rectangulaire en terre ou en pyrex. Un moule à cake convient aussi.
    4. Déposez au fond la moitié de la préparation, disposez les filets en une couche, recouvrez des moules décortiquées et versez le reste de la préparation.
    5. Placez la terrine dans un bain-marie, à four moyen (190°) pendant 45 minutes si la terrine n’est pas épaisse, une heure si elle est épaisse. Laissez refroidir avant de démouler.

    Décorez de salade verte et de crevettes. Dégustez nature ou avec une sauce tartare.
    Ce pain, protégé par un film alimentaire peut se garder 2 à 3 jours au réfrigérateur.

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    Seconde recette :

    Ingrédients (pour 2)

    -3 filets de poisson sans arêtes 200g
    -4 branches de persil
    -1 cuillère à café de safran
    -2 œufs
    – sel-poivre
    -3 tranches de pain trempées dans du lait
    -1 oignon
    -2 gousses d’ail


    Préparation

    1. Mixer ensembles : oignon,le persil et l’ail. Puis les mettre dans un bol.
    2. Couper les filets de poisson et les mettre dans le robot et les mixer. Les mettre dans un saladier.
    3. Passer les tranches de pain dans le lait puis les presser, les ajouter au poisson, commencer à tourner, ajouter les œufs un à un puis le safran, le sel, tout en continuant de tourner, ajouter enfin le mélange oignon-ail-persil.
    4. Beurrer un moule à cake le remplir de la préparation le placer dans un bain-Marie. Cuire 1h à four 150°c.

    Vous pouvez servir le pain de poisson avec une sauce tomate.


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