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Deux recettes rapide et simples à cuisiner avec un reste de divers restes de morceaux de poisson cuits.

C’est une recette pour utiliser vos restes en cuisine.

Pour 4 personnes -

Préparation 10 mn – Cuisson : 1.30 mn

Ingrédients

- 2 oeufs entiers
– 25 cl de crème fleurette (liquide)
– des fines herbes, sel et poivre
– 1 pincée de curcuma (facultatif)
– 200 g de poisson (lieu, saumon)

Préparation :

1. Dans un récipient, fouetter 2 oeufs entiers, additionner 25 cl de crème fleurette légère ou pas.
2. Émietter le poisson et le mélanger à votre mélange oeufs-crème. Ajoutez les fines herbes et les épices pour personnaliser votre pain de poisson.
3. Mettre au micro-ondes 1 minute trente.

Vous pouvez mélanger plusieurs poissons différents. Si la quantité est réduite vous pouvez ajouter une ou deux  tranches de pain trempées dans du lait puis pressée.
A déguster tiède ou froid agrémentée d’une belle poignée de mesclun.

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Seconde recette :

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (4 Personnes) :

- 300 g de restes de poisson cuit
– 3 oeufs
– 40 cl de court-bouillon de poisson
– 50 g de farine
– 50 g de beurre
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– sel, poivre

Préparation de la recette :

1. Faites fondre le beurre à la casserole, versez la farine en remuant.
2. Ajoutez peu à peu le court-bouillon en fouettant et laissez épaissir à feu doux.
3. Rajoutez le concentré de tomates.
4. Retirez du feu.
5. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes et ajoutez les jaunes d’oeufs à votre préparation.
6. Emiettez la chair de poisson et mélangez-la à la sauce.
7. Battez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les délicatement.
8. Versez le tout dans un moule à cake ou en couronne beurré.
9. Placez au bain-marie et faites cuire 30 min au four à 180°C (thermostat 6).