• Terrine de poisson

    Deux recettes rapide et simples à cuisiner avec un reste de divers restes de morceaux de poisson cuits.

    C’est une recette pour utiliser vos restes en cuisine.

    Pour 4 personnes -

    Préparation 10 mn – Cuisson : 1.30 mn

    Ingrédients

    - 2 oeufs entiers
    – 25 cl de crème fleurette (liquide)
    – des fines herbes, sel et poivre
    – 1 pincée de curcuma (facultatif)
    – 200 g de poisson (lieu, saumon)

    Préparation :

    1. Dans un récipient, fouetter 2 oeufs entiers, additionner 25 cl de crème fleurette légère ou pas.
    2. Émietter le poisson et le mélanger à votre mélange oeufs-crème. Ajoutez les fines herbes et les épices pour personnaliser votre pain de poisson.
    3. Mettre au micro-ondes 1 minute trente.


    Vous pouvez mélanger plusieurs poissons différents. Si la quantité est réduite vous pouvez ajouter une ou deux  tranches de pain trempées dans du lait puis pressée.
    A déguster tiède ou froid agrémentée d’une belle poignée de mesclun.


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    Seconde recette :

    Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

    Ingrédients (4 Personnes) :

    - 300 g de restes de poisson cuit
    – 3 oeufs
    – 40 cl de court-bouillon de poisson
    – 50 g de farine
    – 50 g de beurre
    – 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
    – sel, poivre


    Préparation de la recette :

    1. Faites fondre le beurre à la casserole, versez la farine en remuant.
    2. Ajoutez peu à peu le court-bouillon en fouettant et laissez épaissir à feu doux.
    3. Rajoutez le concentré de tomates.
    4. Retirez du feu.
    5. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes et ajoutez les jaunes d’oeufs à votre préparation.
    6. Emiettez la chair de poisson et mélangez-la à la sauce.
    7. Battez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les délicatement.
    8. Versez le tout dans un moule à cake ou en couronne beurré.
    9. Placez au bain-marie et faites cuire 30 min au four à 180°C (thermostat 6).

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