• Kouigns, les pancakes bretons

    Ces petites crêpes épaisses ressemblent un peu aux pancakes et sont réalisées à partir d’une pâte très proche de la pâte à crêpe avec de la levure de boulanger en plus. (A ne pas confondre avec le Kouign-amann).

    Moi j’en raffole !!! c’est hyper facile à faire et succulent.

    Préparation : 5 minutes + Repos : 2 heures minimum

    Cuisson : quelques minutes


    Vous aurez besoin : d’un grand saladier, d’un petit bol, d’un fouet, d’une casserole et d’une poêle.


    Ingrédients :

    • 250 grammes de farine
    • 25 cl de lait (1/4 de litre)
    • 120 gramme de sucre en poudre
    • 3 oeufs
    • 1 sachet et demi de levure de boulanger (soit 15 grammes)
    • 2 sachets de sucre vanillé
    • 1 pincée de sel
    • du beurre



    Préparation :

    • Dans un grand saladier (qui doit faire au moins le double du volume de la farine car la pâte va bien gonfler), versez la farine, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Mélangez avec un fouet..
    • Creusez un puits dans lequel vous ajoutez les 3 oeufs, mélangez bien.
    • Faites tiédir le lait au micro ondes ou dans une casserole (sans le faire bouillir).
    • Mettez la levure dans un petit bol, et ajoutez deux cuilères à soupe de lait itède, mélangez et garder de côté.
    • Ajoutez peu à peu le reste de lait à la pâte que vous avez préparé tout en mélangeant jusqu’à avoir une pâte homogène.
    • Pour finir, versez la levure diluée et mélangez une dernière fois.
    • Laissez la pâte reposer au moins deux heures avec un torchon par-dessus, à température ambiante et si possible à proximité d’une source de chaleur.


    • Quand votre pâte est prête, passez à la cuisson, le mieux est d’utiliser un poêle à crêpe à fond épais. Beurrez la poêle, déposer une louche de pâte épaisse, laisser cuire, attention ça cuit très vite, dès que des petites bulles apparaissent à la surface, retourner le Kouign et faites sur l’autre face puis…


    Régalez vous ! Hummmmmmm Du coup je vais aller m’en faire parce c’est vraiment un délice ! :-)


    Astuces : vous pouvez déguster le kouign avec de la pâte à tartiner, une noisette de beurre, du sucre, du chocolat fondu.


    Encore meilleur :

    Faites revenir des tranches de pommes à la poêle avec du sucre ou des rondelles de banane, et lors de la cuisson du kouign, ajoutez les morceaux de pomme ou de banane dès que la pâte commence à prendre puis retournez le kouign pour terminer la cuisson. C’est bon à tomber par terre ! A la banane ou même avec de la compote de pomme, c’est vraiment délicieux.

    Les kouigns peuvent se congeler, histoire de pouvoir en manger souvent sans avoir à en refaire tout le temps.


    Le kouign (se prononce couigne) est une spécialité régionale bretonne du sud du Finistère.





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